鰻の主な品種とは？

鰻にはさまざまな品種がありますが、市場で流通している主なものは以下の4種類です。

• ニホンウナギ – 日本国内で主に流通する品種で、脂がのりやすく、味わい深いのが特徴です。
• ヨーロッパウナギ – ヨーロッパで流通する品種で、日本のものよりも細長い形をしています。
• ビカーラウナギ – 東南アジア産で、価格が比較的安価で流通量も多い品種です。
• ロストラータウナギ – 北米産の品種で、比較的さっぱりとした味わいが特徴です。

鰻のサイズの違いと用途

鰻は大きさによってランク分けされ、用途や価格が異なります。以下のサイズ分類を参考にしてください。

• 30Pサイズ（10kgあたり約30尾） – 1尾あたり約330g、特大サイズで高級店向けに使用されます。
• 35Pサイズ（10kgあたり約35尾） – 1尾あたり約285g、肉厚でボリュームがあり、うな重や高級料理に適しています。
• 40Pサイズ（10kgあたり約40尾） – 1尾あたり約250g、うな重や蒲焼に最適なサイズで、一般的に流通しています。
• 45Pサイズ（10kgあたり約45尾） – 1尾あたり約220g、リーズナブルな価格帯で、家庭用や業務用に幅広く活用されます。
• 50Pサイズ（10kgあたり約50尾） – 1尾あたり約200g、小ぶりで加工品向けに使用されることが多いです。

まとめ｜用途に合った鰻を選ぶ

鰻の品種やサイズを知ることで、用途に合った選択がしやすくなります。日本ではニホンウナギが主流ですが、サイズによっても味わいや使い方が変わるため、目的に合わせて選ぶことが重要です。